净菜公社特色套餐巡礼 | 蒸时尚套餐系列
蒸菜，顾名思义，是利用水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹饪方法。这种方法从古至今，被用到主食、小吃、糕点等多种菜品中。之所以流传千年，与其优势是密不可分的。
蒸汽温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200~300℃。常见主食若是蒸食，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
蒸汽温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200~300℃。常见主食若是蒸食，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
蒸菜的味道主要来源于汤汁，所以菜在加工过程中不需要加入油脂只需在调配汤汁时加入少许香油，是难得的“超级低脂菜”，非常适合脂肪摄入过多的现代人。
蒸菜在加工过程中是不需要用到盐的，也仅需在最终的汤汁里加入少许食盐调味，这对现代食盐摄入量高的人群，也是保护健康的一种方式。
在民间，一直流传有“无菜不蒸”的说法，而且会同时用上土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种蔬菜做原料，不仅色彩艳丽，也充分体现了饮食多样化的思想，为人体补充日常不接触的粗粮。
在油盐过量、能量过剩、富贵病盛行的今天，我们为何不把这道营养健康、加工简便、风味独特的菜肴搬上餐桌呢?
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蒸菜在加工过程中是不需要用到盐的，也仅需在最终的汤汁里加入少许食盐调味，这对现代食盐摄入量高的人群，也是保护健康的一种方式。
在民间，一直流传有“无菜不蒸”的说法，而且会同时用上土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种蔬菜做原料，不仅色彩艳丽，也充分体现了饮食多样化的思想，为人体补充日常不接触的粗粮。
在油盐过量、能量过剩、富贵病盛行的今天，我们为何不把这道营养健康、加工简便、风味独特的菜肴搬上餐桌呢?
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