净菜公社特色套餐巡礼 | 炖盅系列

更何况，炖菜的营养价值也是十分惊人。

/1/

炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。

/2/

炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

/3/

炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。

/4/

炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。